Biến heo nái thành thịt bò bằng hóa chất ở cửa hàng bán thịt sạch

Theo Thanh Niên Online-01:31 PM - 03/02/2016


Cơ sở làm giả thịt bò bị phát hiện - Ảnh: Mã Phong

Cửa hàng buôn bán thịt sạch ở Sài Gòn đã nhập thịt heo nái về rồi ngâm với huyết bò hòa lẫn với hóa chất để biến thành thịt bò bán ra thị trường.

Sáng 3.2, Chi cục Thú y TP.HCM phối hợp với cơ quan chức năng Q.3 bất ngờ kiểm tra cửa hàng buôn bán thịt sạch thuộc Công ty TNHH Bính Hạnh (số 209/14 Lê Văn Sỹ, P.13, Q.3) phát hiện các nhân viên tại đây đang có hành vi sơ chế thịt heo nái thành thịt bò.

Tại đây, đoàn kiểm tra phát hiện có 2.045kg thịt heo nái đựng trong tủ đông và bên ngoài chuẩn bị sơ chế. Cụ thể có 1.180 kg thịt heo chưa ngâm, 110 kg thịt đang ngâm trong các thau hóa chất hòa lẫn với huyết bò và hơn 755kg "thịt bò” thành phẩm chia thành từng túi nhỏ để chuẩn bị bán ra thị trường.

Tất cả số thịt trên đều không giấy tờ liên quan. Ngoài ra đoàn phát hiện 1,7kg hóa chất màu trắng không rõ nguồn gốc.

Thịt heo nái được ngâm trong các thau huyết bò + hóa chất biến thành thịt bò  - Ảnh: Mã Phong

Ông Nguyễn Xuân Bính (chủ cửa hàng Bính Hạnh) thừa nhận, nhập heo nái từ Đồng Nai về sơ chế rồi ngâm vào huyết bò hòa lẫn với hóa chất để biến thành thịt bò đem đi bỏ ra thịt trường với giá 130 – 150.00/kg. Hóa chất được ông Bính mua từ chợ Kim Biên với giá 25.000 đồng/kg.

Chi cục Thú y TP.HCM lập biên bản xử phạt hành chính và buộc tiêu hủy toàn bộ số thịt heo nái, thịt bò được làm giả nói trên. Bên cạnh đó, Chi cục thú y lấy mẫu thịt bò giả, và hóa chất mang đi xét nghiệm để có cơ sở xử lý đối với cửa hàng này.

Theo ông Huỳnh Tấn Phát – Phó chị cục trưởng, Chi cục Thú y TP.HCM, khai với đoàn kiểm tra ông Bính cho biết hóa chất dùng để biến thịt heo nái thành thịt bò có tên Metabisulfite. Loại hóa chất này có tác dụng làm thịt săn chắc, khử mùi hôi, tăng được thời gian bảo quản và bị cấm trong việc chế biến bảo quản các loại thịt.

Theo một chuyên gia về thực phẩm, thì hóa chất Metabisulfite được dùng trong việc tẩy uế, chống oxy hóa và chất bảo quản, được cho phép dùng trong xử lý, chế biến các lọai nước uống hoặc bia rượu với liều lượng nhất định. Metabisulfite nếu được dùng trong việc chế biến thịt heo nái thành thịt bò thì cực kỳ nguy hiểm. Metabisulfite bị cấm dùng trong việc bảo quản, chế biến thịt, người ăn phải loại thịt giả bò được ngâm Metabisulfite sẽ ảnh hưởng lớn đến đường hô hấp.

Công Nguyên